In Schulen, in denen ein Mittagessen angeboten wird, wird im Rahmen des organisatorisch Möglichen auf die Vorgaben der Eltern zu speziellen Nahrungsmitteln, Diäten oder Allergien der Kinder eingegangen. Zunehmend wird auch auf Nahrungsmittel aus biologischem Anbau geachtet.
Bei besonderen Bedarfen müssen die speziellen Nahrungsmittel für das Mittagessen selbst mitgebracht werden. Medikamente dürfen nach aktuellen Stand (03/2018) nicht durch pädagogisches Lehrpersonal verabreicht oder deren Einnahme verbindlich kontrolliert werden.